El shawarma libanes perfecciono la tecnica de asar carne en vertical que se extendio por todo el mundo arabe. En Beirut, los puestos nocturnos sirven cordero marinado en especias con pan pita caliente. Es comida callejera y festiva que define la identidad culinaria levantina
El carácter del plato lo marcan paletilla de cordero en tiras, pita, yogur natural, en rodajas, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 55 minutos (30 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema..
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