El pastrami on rye es institucion de las delicatessen judias de Nueva York desde finales del siglo XIX, herencia de tecnicas rumanas de curado y ahumado. Katz's Delicatessen lo popularizo como sandwich generoso de mostaza y centeno. Es referencia cultural de la cocina ashkenazi americana.
Internacional
Pastrami on rye
Pastrami on rye neoyorquino con mostaza, queso suizo y pan de centeno
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
- gluten
18 min
Tiempo total
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 495 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 24 g
- Sodio 1340 mg
Historia del plato
Preparación
Pastrami on rye se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 18 min (10 de preparación, 8 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pastrami en lonchas, pan de centeno, queso suizo.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de pastrami en lonchas.
- Ten listo: 8 rebanadas de pan de centeno.
- Ten listo: 200 g de queso suizo.
- Ten listo: Mostaza amarilla clasica.
- Ten listo: Pepinillos en vinagre.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar el pastrami al vapor o en sarten con tapa 3 minutos hasta…
Calentar el pastrami al vapor o en sarten con tapa 3 minutos hasta tierno. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Tostar el pan de centeno con mantequilla hasta dorado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Untar mostaza generosamente en ambas caras internas
Apilar pastrami caliente en abundancia sobre el queso suizo
Anadir pepinillos y pimienta negra; cerrar el sandwich
Servir inmediatamente con mostaza extra al lado
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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