El pastrami on rye es institucion de las delicatessen judias de Nueva York desde finales del siglo XIX, herencia de tecnicas rumanas de curado y ahumado. Katz's Delicatessen lo popularizo como sandwich generoso de mostaza y centeno. Es referencia cultural de la cocina ashkenazi americana.
Pastrami on rye
Pastrami on rye neoyorquino con mostaza, queso suizo y pan de centeno
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
- gluten
18 min
Tiempo total
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 495 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 24 g
- Sodio 1340 mg
Historia del plato
Preparación
Pastrami on rye se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 18 min (10 de preparación, 8 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pastrami en lonchas, pan de centeno, queso suizo.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de pastrami en lonchas.
- Ten listo: 8 rebanadas de pan de centeno.
- Ten listo: 200 g de queso suizo.
- Ten listo: Mostaza amarilla clasica.
- Ten listo: Pepinillos en vinagre.
- Ten listo: Mantequilla.
- Ten listo: Pimienta negra.
- Ten listo: Eneldo fresco.
- Ten listo: Lechuga opcional.
- Ten listo: Sal.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar el pastrami al vapor o en sarten con tapa 3 minutos hasta
tierno
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Tostar el pan de centeno con mantequilla hasta dorado
Untar mostaza generosamente en ambas caras internas
Apilar pastrami caliente en abundancia sobre el queso suizo
Anadir pepinillos y pimienta negra; cerrar el sandwich
Servir inmediatamente con mostaza extra al lado
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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