Name: Buñuelos de bacalao air fryer
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 g bacalao desalado; 300 g patatas cocidas; 2 huevos; 50 g harina; 1 cebolla pequena; Perejil picado; Sal y pimienta; Aceite en spray; Limon; Pimenton

Buñuelos de bacalao air fryer

Buñuelos de bacalao air fryer de Portugal

Portugal

Plato principal

ligero

alto en proteína

bajo en grasa

media

huevo

pescado

42 min

Tiempo total

30 min

Preparación

12 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Portugal Categoría: Mediterránea

Los bunuelos de bacalao son tradicion lusa y gallega de Semana Santa que aprovecha bacalao desalado con patata. La air fryer permite prepararlos con menos aceite que el fritido de feria. Son tapa marinera con siglos de historia en la peninsula iberica

El carácter del plato lo marcan bacalao desalado, patatas cocidas, huevos, harina, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 42 minutos (30 de preparación y 12 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.; Versión al horno a 200 °C con los mismos tiempos aproximados..

Preparación

Buñuelos de bacalao air fryer se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 42 min (30 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: bacalao desalado, patatas cocidas, huevos.

Antes de empezar

Ten listo: 300 g de bacalao desalado.
Ten listo: 300 g de patatas cocidas.
Ten listo: 2 huevos.
Ten listo: 50 g de harina.
Ten listo: 1 cebolla pequena.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Desmenuzar bacalao y mezclar con patata aplastada

cebolla, perejil y huevos

Anadir harina hasta masa moldeable; formar bolas del tamano de un huevo

La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

Refrigerar 20 minutos para firmar

20 min

Rociar aceite y cocinar a 190 C 6 minutos

voltear, 6 minutos mas

6 min

Deben dorar por fuera y quedar jugosos dentro

Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

Servir con limon y alioli de pimenton

Variantes

Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
Versión al horno a 200 °C con los mismos tiempos aproximados.

Buñuelos de bacalao air fryer

Nutrición por ración