La berenjena asada con yogur es pilar de la cocina otomana y turca, donde verduras al horno se equilibran con salsas frescas y acidas. Este plato combina texturas cremosas y crujientes en un mismo bocado. Su estetica rustica lo convirtio en favorito de fotografia gastronomica en redes.
Mediterránea
Ensalada de berenjena asada
Ensalada de berenjena asada con yogur, granada y hierbas frescas
- Turquía
- Ensalada
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- lactosa
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 16 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de berenjena asada se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes, aceite de oliva virgen extra, yogur griego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 berenjenas grandes.
- Ten listo: 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 200 g de yogur griego.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton ahumado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cortar berenjenas en cubos
salar y reposar 15 minutos; secar y rociar con aceite
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Asar a 220 C durante 30 minutos hasta dorar y quedar cremosas por dentro
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Mezclar yogur con ajo
limon, sal y pimienta para salsa fresca
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Disponer berenjena caliente en plato; anadir tomates cherry asados
Cubrir con salsa de yogur y espolvorear pimenton ahumado
Decorar con granada
menta, perejil y nueces; servir tibia
Variantes
- Versión con proteína extra añadiendo garbanzos, huevo duro o atún en conserva.
- Versión más cremosa con un toque de aguacate o queso feta.
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