El coulant o lava cake fue popularizado por el chef Michel Bras en los anos 80 como revolucion de texturas en postre caliente. Su corazon liquido de chocolate sorprende al cortar con tenedor. Es estrella de restaurantes y cenas romanticas en todo el mundo.
Lava cake de chocolate
Lava cake de chocolate individual con corazon liquido, servido caliente con helado
- Francia
- Postre
- vegetariano
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
27 min
Tiempo total
15 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 30 g
- Sodio 160 mg
Historia del plato
Preparación
Lava cake de chocolate se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 27 min (15 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: chocolate negro 70%, mantequilla, enteros.
Antes de empezar
- Ten listo: 120 g de chocolate negro 70%.
- Ten listo: 80 g de mantequilla (enteros).
- Ten listo: 2 yemas huevo.
- Ten listo: 40 g de azucar.
- Ten listo: 20 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: Cacao en polvo para espolvorear.
- Ten listo: Mantequilla para los moldes.
- Ten listo: Harina para los moldes.
- Ten listo: Helado de vainilla para servir.
- Ten listo: Frambuesas frescas.
- Ten listo: 2 huevos enteros.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 200 C
Untar y enharinar 4 moldes individuales de 150 ml
Derretir chocolate y mantequilla al bano maria; remover hasta
obtener mezcla brillante
Batir huevos
yemas y azucar hasta blanquear ligeramente
Incorporar chocolate fundido y tamizar harina y sal; mezclar hasta
integrar
Repartir en moldes llenando tres cuartas partes; nivelar sin burbujas
Hornear exactamente 10-12 minutos: bordes firmes y centro liquido al
mover
Desmoldar con cuidado
espolvorear cacao y servir al instante con helado y frambuesas
Variantes
- Versión sin gluten usando harina de almendra o mezcla sin gluten.
- Versión con menos azúcar endulzando con puré de dátiles o plátano maduro.
- Versión vegana sustituyendo lácteos por yogur de coco o crema vegetal.
Te puede interesar
Mediterránea
Quiche Lorraine
Quiche lorraine francesa tradicional con panceta y queso gruyère, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Cassoulet
Cassoulet francés tradicional de alubias con confit de pato, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones
Mediterránea
Fesenjan
Fesenjan persa de pollo con nueces y granada, receta tradicional iraní agridulce paso a paso
Mediterránea
Pollo al Chilindron
Pollo al chilindron aragones con pimientos asados, tomate y vino blanco
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.