Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
متوسطية
شرائح لحم الخنزير المشوية مع الخردل
شرائح لحم الخنزير المخبوزة مع الخردل الإسباني: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
متوسطية
رف من لحم الضأن المقشور بالأعشاب
رف لحم الضأن مع قشرة الأعشاب من فرنسا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
دولية
مولز-فريتس
مولز-فريتس البلجيكية: بلح البحر في النبيذ الأبيض مع البطاطس المقلية، وصفة تقليدية
دولية
دجاج الجنرال تسو
دجاج جنرال تسو مقرمش مع صلصة حلوة وحامضة حارة على الطريقة الصينية الأمريكية
متوسطية
باذنجان البحر الأبيض المتوسط المحشو بالخضار
باذنجان البحر الأبيض المتوسط المحشو بالخضار والطماطم والفيتا والأوريجانو في الفرن
إيطالية
المعكرونة والفاجيولي
معكرونة الفاجيولي المريحة مع حبوب البورلوتي والبانسيتا وخضروات الحديقة
متوسطية
جازباتشو أندلسي مع مقبلات مقرمشة
جازباتشو الأندلسية التقليدية مع الطماطم والخيار والفلفل والثوم. يقدم مع خبز مقرمش، خيار وبصل
متوسطية
دجاج في بيبيتوريا
دجاج في بيبيتوريا مع صلصة اللوز والبيض والزعفران على طريقة أراغون
متوسطية
جيميستا محشوة بالأرز والأعشاب
جيميستا محشوة بالأرز والأعشاب من اليونان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
متوسطية
بلح البحر مارينيير
بلح البحر ينقع في النبيذ الأبيض مع الكراث والثوم والزبدة والبقدونس
مغربي
سلطة الجزر المبشور المتبلة
سلطة الجزر المبشورة المغربية المتبلة: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
إيطالية
مينستروني نباتي مع معكرونة القمح الكامل
مينيستروني إيطالي من الخضار الموسمية مع معكرونة القمح الكامل وجبنة البارميزان. شوربة مغذية وخضروات ومريحة لجميع أفراد الأسرة