Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingrediente
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional, Asiática.
Todas las recetas
Mediterránea
Chuletas de cerdo al horno con mostaza
Chuletas de cerdo al horno con mostaza de Espana
Mediterránea
Rack de cordero con costra de hierbas
Rack de cordero con costra de hierbas de Francia
Internacional
Moules-Frites
Moules-frites belgas: mejillones al vino blanco con patatas fritas dobles, receta tradicional
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Pollo General Tso
Pollo General Tso crujiente con salsa agrodulce picante al estilo chino-americano
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Pasta e fagioli reconfortante con alubias borlotti, panceta y verduras de huerto
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Gazpacho andaluz tradicional con tomate, pepino, pimiento y ajo. Servido con guarnición crujiente de pan, pepino y cebolla
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Gemista rellenos de arroz y hierbas de Grecia
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Mejillones mariniere al vino blanco con chalota, ajo, mantequilla y perejil
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Ensalada de zanahoria rallada especiada de Marruecos
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Minestrone de verduras con pasta integral
Minestrone italiano de verduras de temporada con pasta integral y parmesano. Sopa nutritiva, vegetal y reconfortante para toda la familia