Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
آسيوية
بوسام لحم الخنزير
بوسام لحم الخنزير الكوري الجنوبي: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
هندية
حمص تشانا ماسالا مع البهارات والطماطم
تشانا ماسالا الهندية: حمص في صلصة الطماطم، بصل وخليط من البهارات العطرية. طبق نباتي غني بالألياف والبروتين النباتي
مكسيكية
القائمة الحمراء التقليدية
مينودو أحمر تقليدي مع كرشة لحم بقري، ذرة نيكستاماليزد وفلفل جواجيلو الحار
آسيوية
جادو جادو
جادو جادو الإندونيسية: سلطة الخضار مع صلصة الفول السوداني، وصفة تقليدية خطوة بخطوة
مكسيكية
غرينجاس إلى الراعي
غرينجاس آل باستور مع لحم الخنزير المتبل في أشيوت والأناناس وجبنة أواكساكا الذائبة
مكسيكية
بوزول أحمر على طراز خاليسكو
بوزول أحمر على طريقة خاليسكو مع ذرة كاكاوزينتل، فلفل جواجيلو الحار ولحم الخنزير الطري
دولية
موهينجا
الموهينغا البورمية التقليدية - حساء نودلز السمك، وصفة ميانمارية الأصيلة
آسيوية
لحم البقر بولجوجي
بولجوجي لحم بقري كوري متبل بالصويا، الكمثرى والسمسم، مقلي على الشواية
تايلاندية
باد وون سين
باد وون سين التايلاندي: نودلز زجاجية مقلية مع الروبيان والخضروات
مكسيكية
غيريرو بوزول أخضر
غيريرو بوزول أخضر — طبق رئيسي de المكسيك. Con ذرة الكاكاهوازينتل المطبوخة مسبقاً, ساق لحم الخنزير مكعبات, العمود الفقري لحم الخنزير · dificultad متوسط · 145 د.
دولية
دجاج بوربون
أفخاذ دجاج بوربون مع الويسكي المدخن والسكر البني
آسيوية
ناسي جورينج
ناسي جورينج الإندونيسي التقليدي - أرز مقلي مع كيكا مانيس، وصفة أصلية خطوة بخطوة