Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
متوسطية
فطائر سمك القد مع بابريكا أيولي
فطائر سمك القد المحلاة الرقيقة مع أيولي البابريكا المدخن. بطاطس إسبانية كلاسيكية مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل
مكسيكية
شوربة التورتيلا المكسيكية
شوربة تورتيلا مكسيكية مع مرق فلفل حار، رقائق تورتيلا مقلية، أفوكادو وكريمة
متوسطية
سوفلاكي دجاج
سوفلاكي الدجاج من اليونان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
هندية
سمك بالكاري الأحمر
كاري السمك الأحمر الهندي: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
متوسطية
سمك القد على طريقة بيسكايان مع فلفل كوريزو
سمك القد على طريقة بيسكايان مع صلصة الفلفل الكوريزو والبصل والنورا. الحساء الباسكي الأكثر رمزية مع أعمق النكهة
دولية
نيو رو ميان (حساء اللحم البقري التايواني)
نيو رو ميان (حساء لحم البقر التايواني) من تايوان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
متوسطية
كشري
الكشري المصري التقليدي المكون من الأرز والعدس والمعكرونة مع صلصة الطماطم، وصفة خطوة بخطوة
إيطالية
دجاج بارميجيانا
دجاج بارميجيانا من إيطاليا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
آسيوية
أضلاع لحم الخنزير المشوية الكورية
أضلاع لحم الخنزير المشوية الكورية (غالبي) متبلة بالصويا والكمثرى والسمسم
تايلاندية
سوم تام بو مع جراد البحر
سوم تام بو مع جراد البحر التايلاندي: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
مكسيكية
كعكة تاباتيا غرقت
كعكة تاباتيا الغارقة مع كارنيتاس لحم الخنزير وصلصة تشيلي دي أربول والفاصوليا
مكسيكية
فلفل حار محشو بالجبن
تشيلي محشو بالجبن من المكسيك: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة