Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrédient
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Mexicaine.
Todas las recetas
Méditerranéenne
Escalivada catalane
Escalivada catalane d'aubergines rôties, poivrons et oignons à l'huile d'olive
Méditerranéenne
Sandwich à la tortilla espagnole
Sandwich à la tortilla espagnole juteuse avec pommes de terre, oignons et pain croustillant
Indienne
Poulet Tandoori
Poulet tandoori mariné dans du yaourt et des épices avec une couleur rougeâtre caractéristique
Internationale
Pupusas
Pupusas traditionnelles salvadoriennes au fromage et aux haricots, recette authentique étape par étape avec curtido
Italienne
Spaghettis à la Carbonara
Authentiques spaghetti carbonara, sans crème, avec guanciale, œuf et pecorino. Recette romaine traditionnelle
Internationale
Café infusé à froid
Café infusé à froid des États-Unis : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces de chef et timing clair
Indienne
Poulet Biryani
Biryani de poulet indien traditionnel avec riz basmati épicé, recette authentique étape par étape
Asiatique
Café glacé vietnamien
Café glacé vietnamien du Vietnam : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs
Asiatique
Kombucha maison de base
Kombucha maison de base avec SCOBY, thé noir et fermentation pendant 7 à 10 jours
Internationale
Banitsa
Banitsa traditionnelle bulgare au fromage et à la pâte filo, recette authentique de petit-déjeuner étape par étape
Mexicaine
Menu rouge traditionnel
Menudo rouge traditionnel avec tripes de bœuf, maïs nixtamalisé et piment guajillo
Internationale
Friteuse à air Buffalo Wings
Ailes de buffle à la friteuse à air des États-Unis : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs