Bigos polaco tradicional: guiso de col fermentada con carnes, receta auténtica paso a paso
180 min
Tiempo total
30 min
Preparación
150 min
Cocción
8
Raciones
Sobre este plato
Guiso nacional polaco de siglos de tradición, el bigos combina col fermentada con diversas carnes, siendo un plato de invierno fundamental que mejora con cada recalentado
Para 8 raciones, calcula unos 180 minutos (30 de preparación y 150 de cocción), con protagonismo de col fermentada (chucrut), col fresca, carne de cerdo, panceta ahumada, en un registro media.
Si quieres variar el plato, prueba: Bigos cazador (con más variedad de carnes de caza).; Versión vegetariana con más setas..
Bigos se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 180 min (30 de preparación, 150 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: col fermentada (chucrut), col fresca, carne de cerdo.
cuela y reserva el agua
Dora la panceta y la carne de cerdo en una olla grande hasta sellar bien
Añade la cebolla picada y sofríe hasta dorar
las setas rehidratadas con su agua, y las especias
5 horas, removiendo ocasionalmente, añadiendo vino tinto y ciruelas pasas a mitad de cocción
rectifica de sal y sirve muy caliente
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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