Las brochetas de mariscos a la parrilla son un clasico de la cocina mediterranea espanola, especialmente en verano en chiringuitos de playa. Combinan la pesca del dia en una presentacion festiva y facil de compartir. La parrilla aporta humo y caramelizacion que realzan los sabores del mar.
Mediterránea
Brochetas de mariscos a la parrilla
Brochetas de mariscos a la parrilla con gambas, mejillones, calamar y verduras
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- marisco
37 min
Tiempo total
25 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 14 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Brochetas de mariscos a la parrilla se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 37 min (25 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes peladas, mejillones cocidos, calamar en anillas.
Antes de empezar
- Ten listo: 12 gambas grandes peladas.
- Ten listo: 200 g de mejillones cocidos.
- Ten listo: 200 g de calamar en anillas.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en cubos.
- Ten listo: 1 cebolla morada en cubos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Alternar gambas
mejillones, calamar, pimiento y cebolla en las brochetas
Mezclar aceite con ajo
pimenton, sal y pimienta; pincelar las brochetas generosamente
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Precalentar parrilla o plancha a fuego alto
Cocinar las brochetas 2-3 minutos por lado hasta que el marisco este…
Cocinar las brochetas 2-3 minutos por lado hasta que el marisco este opaco y dorado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
No sobrecocinar: el calamar debe quedar tierno
no gomoso
Servir con limon
perejil y aceite de oliva crudo extra
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
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