Con posibles raíces prehispánicas en la cultura mochica, el ceviche moderno se consolidó con la llegada del limón traído por los españoles, siendo hoy plato nacional del Perú y patrimonio cultural del país
El carácter del plato lo marcan pescado blanco muy fresco (corvina o similar), (zumo), roja, limo, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 25 minutos, para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Ceviche mixto (con marisco añadido); Tiradito (sin cebolla, en láminas finas, estilo nikkei).
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