Les côtelettes au four à la moutarde sont un classique de la cuisine familiale espagnole, en particulier dans les régions de Cuyero où le porc est le protagoniste. La moutarde apporte une acidité qui équilibre le gras de la coupe et le miel caramélise au four. C'est un plat du dimanche qui parfume la cuisine familiale.
Méditerranéenne
Côtelettes de porc au four à la moutarde
Côtelettes de porc au four à la moutarde espagnole : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
- Espagne
- Plat principal
- Riche en protéines
- facile
50 min
Tiempo total
15 min
Préparation
35 min
Cuisson
4
Portions
Nutrition par portion
- Calories 445 kcal
- Protéines 38 g
- Fibres 1 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 620 mg
Histoire du plat
Préparation
Les côtelettes de porc au four à la moutarde sont une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 8 côtelettes de porc de 200 g avec os.
- Préparez : 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de miel.
- Préparez : 3 gousses d'ail émincées.
- Préparez : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
Mélanger la moutarde
le miel, l'ail, le thym et le paprika dans un bol jusqu'à obtenir une sauce homogène
Assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté dans l'huile…
Assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté dans l'huile chaude, réservez
Dans la même source
faire revenir l'oignon pendant 3 minutes, déposer les côtelettes dessus
Couvrir du mélange de moutarde et verser le bouillon au fond du…
Couvrir du mélange de moutarde et verser le bouillon au fond du plat
Cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes en badigeonnant toutes les 10 minutes
Laisser reposer 5 minutes et servir avec du persil et des pommes de terre rôties
Le temps de repos n'est pas facultatif: il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
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