El cold brew surgio en Japon en el siglo XVII como Kyoto-style coffee y fue reinventado por la escena cafe de Brooklyn en los 2010. Su extraccion en frio reduce acidez y resalta notas dulces naturales del grano. Hoy domina veranos urbanos y menus de specialty coffee.
Cold brew coffee
Cold brew coffee — Entrante de Estados Unidos. Con cafe molido grueso de tueste medio, agua filtrada fria, Hielo en cubos para servir · dificultad fácil · 730 min
- Estados Unidos
- Entrante
- vegano
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
730 min
Tiempo total
10 min
Preparación
720 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 5 kcal
- Proteína 0 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 1 g
- Grasas 0 g
- Sodio 10 mg
Historia del plato
Preparación
Cold brew coffee se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 730 min (10 de preparación, 720 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cafe molido grueso de tueste medio, agua filtrada fria, Hielo en cubos para servir.
Antes de empezar
- Ten listo: 80 g de cafe molido grueso de tueste medio.
- Ten listo: 800 ml de agua filtrada fria.
- Ten listo: Hielo en cubos para servir.
- Ten listo: 200 ml de leche o bebida vegetal.
- Ten listo: 1 cucharada de jarabe de agave.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: Naranja en rodajas para aromatizar.
- Ten listo: Canela en rama opcional.
- Ten listo: Vainilla liquida opcional.
- Ten listo: Agua con gas para version tonic.
- Ten listo: Hojas de menta fresca.
- Ten listo: Cacao amargo para decorar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar cafe molido grueso con agua fria en jarra grande; remover
hasta humedecer todo
Tapar y refrigerar entre 12 y 18 horas sin agitar para extraccion lenta
Colar primero por filtro grueso y despues por filtro de papel o tela
fina
Diluir el concentrado con agua fria en proporcion 1: 1 segun
intensidad deseada
Servir en vaso alto con hielo
leche o bebida vegetal al gusto
Endulzar con agave o vainilla y decorar con menta o cacao
Conservar el concentrado en nevera hasta 7 dias en botella cerrada
Variantes
- Version cold brew tonic con agua con gas y naranja.
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