El croque madame es variante femenina del croque monsieur, con huevo frito que simboliza el sombrero de mujer segun la tradicion parisina de los anos 60. Se popularizo en bistros de Saint-Germain como brunch sustancioso. Hoy es icono de la cocina bistro francesa en todo el mundo.
Croque madame
Croque madame con jamon, bechamel, gruyere gratinado y huevo frito
- Francia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- huevo
- gluten
29 min
Tiempo total
15 min
Preparación
14 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 560 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 34 g
- Sodio 940 mg
Historia del plato
Preparación
Croque madame se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 29 min (15 de preparación, 14 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pan de molde, jamon cocido, gruyere rallado.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 rebanadas de pan de molde.
- Ten listo: 200 g de jamon cocido.
- Ten listo: 200 g de gruyere rallado.
- Ten listo: 4 huevos.
- Ten listo: 50 g de mantequilla.
- Ten listo: 50 g de harina.
- Ten listo: 500 ml de leche.
- Ten listo: Nuez moscada.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: Aceite de oliva para freir.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Preparar bechamel ligera con mantequilla
harina, leche y mitad del gruyere
Montar sandwiches de jamon; untar bechamel por ambos lados externos
Gratinar en fuente a 200 C 8 minutos con queso restante hasta dorar
Freir huevos en aceite caliente con yema liquida y bordes crujientes
Colocar un huevo frito encima de cada croque recien salido del horno
Servir inmediatamente con pimienta negra recien molida
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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