Cuscús Tunecino con Pescado

Preparación

Cuscús Tunecino con Pescado se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: sémola de cuscús, pescado firme en rodajas (mero o similar), zanahorias.

1. 1

   Sofríe cebolla y tomate concentrado en aceite

   añade harissa y comino, cocina 2 minutos. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • 2 min

   Iniciar 2 min
2. 2

   Cubre con agua

   añade las verduras duras (zanahoria, nabo) y cuece 20 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 20 min

   Iniciar 20 min
3. 3

   Incorpora los garbanzos y el calabacín

   cuece 15 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 15 min

   Iniciar 15 min
4. 4

   Añade el pescado en rodajas y cuece con cuidado 10-12 minutos hasta…

   Añade el pescado en rodajas y cuece con cuidado 10-12 minutos hasta que esté hecho, sin remover en exceso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 12 min

   Iniciar 12 min
5. 5

   Hidrata la sémola de cuscús con un poco de agua y aceite

   separando los granos con las manos, cuécela al vapor sobre el caldo del guiso. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

   Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

6. 6

   Sirve la sémola con las verduras y el pescado encima

   bañado con el caldo picante. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura