Los financiers son los pequeños pasteles rectangulares o de forma de lingote más apreciados de la pastelería francesa. Su textura única —crujiente en los bordes y húmeda en el centro— viene de la mantequilla noisette (dorada) y la almendra molida. Son naturalmente sin gluten.
Mediterránea
Financiers de almendra y limón sin gluten
Financiers franceses de mantequilla dorada y almendra con ralladura de limón. Pequeños pasteles sin gluten crujientes por fuera y húmedos por dentro
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- huevo
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 150 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 10 g
- Sodio 60 mg
Historia del plato
Preparación
Financiers de almendra y limón sin gluten se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: mantequilla, almendra molida, azúcar glass.
Antes de empezar
- Ten listo: 120 g de mantequilla.
- Ten listo: 120 g de almendra molida.
- Ten listo: 120 g de azúcar glass.
- Ten listo: 3 claras de huevo.
- Ten listo: Ralladura de 1 limón.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Dora la mantequilla en cazuela hasta que tome color avellana y…
Dora la mantequilla en cazuela hasta que tome color avellana y perfume a nuez. Cuela y enfría 10 min. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Mezcla la almendra molida con el azúcar glass y la sal
Añade las claras sin montar
la vainilla y la ralladura de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora la mantequilla dorada; mezcla hasta masa homogénea
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Refrigera 30 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Llena moldes de financier o mini muffin hasta ¾
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea a 200 °C 12-15 min hasta que los bordes estén dorados
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Deja enfriar en molde 5 min antes de desmoldar
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Te puede interesar
Mediterránea
Pollo a la Cerveza
Pollo a la cerveza espanol guisado con cebolla, zanahoria y salsa dorada
Mediterránea
Pollo en Escabeche
Pollo en escabeche espanol marinado en vinagre, aceite de oliva y especias
Mediterránea
Pollo Guisado Tradicional
Pollo guisado tradicional espanol con patatas, zanahoria y salsa de tomate
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.