El flat white surgio en Australia y Nueva Zelanda en los 80 como respuesta al cappuccino con menos espuma y mas espresso. Baristas de Melbourne lo exportaron al mundo como estandar de third wave coffee. Su equilibrio entre intensidad y sedosidad lo define como cafe de especialidad accesible.
Internacional
Flat white australiano
Flat white australiano con ristretto, microespuma sedosa y latte art casero
- Australia
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
13 min
Tiempo total
8 min
Preparación
5 min
Cocción
1
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 110 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 9 g
- Grasas 5 g
- Sodio 90 mg
Historia del plato
Preparación
Flat white australiano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 13 min (8 de preparación, 5 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cafe molido de especialidad, espresso doble ristretto, leche entera.
Antes de empezar
- Ten listo: 18 g de cafe molido de especialidad.
- Ten listo: 30 ml de espresso doble ristretto.
- Ten listo: 150 ml de leche entera.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: Azucar opcional.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar taza con agua caliente; secar antes de servir
Extraer espresso doble ristretto corto y concentrado directamente en…
Extraer espresso doble ristretto corto y concentrado directamente en la taza
Calentar leche a 60-65 C texturizando con vapor o french press hasta…
Calentar leche a 60-65 C texturizando con vapor o french press hasta microespuma sedosa. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Verter leche desde altura baja integrando crema y espresso en…
Verter leche desde altura baja integrando crema y espresso en circulos cerrados
Coronar con fina capa de espuma blanca uniforme sin burbujas grandes
Opcional: dibujar latte art simple o espolvorear cacao minimo
Servir de inmediato para preservar contraste entre espresso intenso…
Servir de inmediato para preservar contraste entre espresso intenso y leche aterciopelada
Variantes
- Version con leche de avena barista.
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