Las galletas linzer provienen de la tarta Linzer de la ciudad austriaca de Linz, documentada desde 1653 como la tarta mas antigua del mundo. Su ventana de mermelada roja las hace icono de Navidad centroeuropea. Son galleta elegante de cafe vienés y mercados de Adviento.
Internacional
Galletas linzer
Galletas linzer austriacas con almendra, mermelada de frambuesa y ventana decorativa
- Austria
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- media
- frutos secos
- lactosa
47 min
Tiempo total
35 min
Preparación
12 min
Cocción
18
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 125 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 6 g
- Sodio 35 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas linzer se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 47 min (35 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, almendra molida, mantequilla fria.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 100 g de almendra molida.
- Ten listo: 100 g de mantequilla fria.
- Ten listo: 80 g de azucar glass.
- Ten listo: 1 huevo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
almendra, azucar, canela y sal; incorporar mantequilla hasta migas
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Anadir huevo
yema y ralladura; formar disco y refrigerar 1 hora
Precalentar horno a 175 C
Estirar y cortar circulos; recortar ventana en la mitad
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Hornear 10-12 minutos hasta dorar ligeramente; enfriar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Espolvorear galletas con ventana con azucar glass
Untar base con mermelada y cubrir con tapa perforada presionando…
Untar base con mermelada y cubrir con tapa perforada presionando suavemente
Variantes
- Version con mermelada de grosella negra.
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