Las galletas linzer provienen de la tarta Linzer de la ciudad austriaca de Linz, documentada desde 1653 como la tarta mas antigua del mundo. Su ventana de mermelada roja las hace icono de Navidad centroeuropea. Son galleta elegante de cafe vienés y mercados de Adviento.
Galletas linzer
Galletas linzer austriacas con almendra, mermelada de frambuesa y ventana decorativa
- Austria
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- media
- frutos secos
- lactosa
47 min
Tiempo total
35 min
Preparación
12 min
Cocción
18
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 125 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 6 g
- Sodio 35 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas linzer se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 47 min (35 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, almendra molida, mantequilla fria.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 100 g de almendra molida.
- Ten listo: 100 g de mantequilla fria.
- Ten listo: 80 g de azucar glass.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 1 yema huevo.
- Ten listo: Ralladura de limon.
- Ten listo: 1 cucharadita de canela molida.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: Mermelada de frambuesa.
- Ten listo: Azucar glass para espolvorear.
- Ten listo: Harina para estirar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
almendra, azucar, canela y sal; incorporar mantequilla hasta migas
Anadir huevo
yema y ralladura; formar disco y refrigerar 1 hora
Precalentar horno a 175 C
Estirar y cortar circulos; recortar ventana en la mitad
Hornear 10-12 minutos hasta dorar ligeramente; enfriar
Espolvorear galletas con ventana con azucar glass
Untar base con mermelada y cubrir con tapa perforada presionando
suavemente
Variantes
- Version con mermelada de grosella negra.
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