Este gazpacho de remolacha es la versión más colorida y moderna del gazpacho andaluz. El rojo intenso de la remolacha combina con la dulzura de la zanahoria y la acidez del yogur griego en una sopa fría de color granate espectacular y sabor sorprendentemente equilibrado.
Gazpacho de remolacha y zanahoria con yogur
Gazpacho frío de remolacha, zanahoria y yogur. Versión colorida y nutritiva del gazpacho andaluz, rica en compuestos vegetales y cultivos de fermentación
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo total
15 min
Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 150 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 3.5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 6 g
- Sodio 240 mg
Historia del plato
Preparación
Gazpacho de remolacha y zanahoria con yogur se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 15 min (15 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: remolacha cocida, cocidas, yogur griego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de remolacha cocida (cocidas).
- Ten listo: 200 g de yogur griego.
- Ten listo: Zumo de 1 limón.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: Semillas de sésamo y yogur para decorar.
- Ten listo: 3 zanahorias cocidas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Tritura la remolacha
las zanahorias, el ajo, el limón y el vinagre
Añade el yogur y el aceite; tritura hasta textura muy fina
Ajusta de sal
pimienta y acidez
Si está muy espeso
añade agua fría
Refrigera mínimo 2h
Sirve en vasos o cuencos fríos con un poco de yogur encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Decora con semillas de sésamo y perejil
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