Los huevos rancheros nacieron en las haciendas ganaderas del norte de Mexico como desayuno sustancioso para los jornaleros. La salsa ranchera de tomate asado define su sabor ahumado y rustico. Hoy son estandar en fondas y desayunos mexicanos de todo el pais.
Huevos rancheros mexicanos
Huevos rancheros mexicanos — Plato principal de México. Con frescos, maiz, rojos maduros · dificultad fácil · 35 min
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
- huevo
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 26 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Huevos rancheros mexicanos se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: frescos, maiz, rojos maduros.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tortillas maiz.
- Ten listo: 4 tomates rojos maduros (blanca).
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 chiles serranos verdes.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: 100 g de frijoles refritos calientes.
- Ten listo: 100 g de queso fresco desmenuzado.
- Ten listo: Cilantro fresco picado para decorar.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: Jugo de 1 limon.
- Ten listo: 8 huevos frescos.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asar tomates
cebolla, ajos y chiles en comal hasta que esten suaves y ligeramente carbonizados
Licuar las verduras asadas con sal
comino y un poco de agua hasta obtener salsa ranchera tersa
Calentar una cucharada de aceite y freir la salsa 10 minutos
removiendo hasta que espese
Calentar las tortillas en comal
untar con frijoles refritos y colocar en platos calientes
Freir los huevos al gusto en aceite caliente
manteniendo la yema liquida si se desea
Colocar dos huevos sobre cada tortilla y bañar generosamente con
salsa ranchera caliente
Espolvorear queso fresco y cilantro; servir con limon al lado
Variantes
- Version con salsa verde de tomatillo.
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