Kaiserschmarrn austríaco tradicional, tortita desmenuzada con pasas, receta auténtica paso a paso
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Postre austríaco creado en la corte del emperador Francisco José I en el siglo XIX, el kaiserschmarrn ('el desastre del emperador') es hoy un clásico de la repostería vienesa
Para 4 raciones, calcula unos 30 minutos (15 de preparación y 15 de cocción), con protagonismo de leche, harina, pasas, Mantequilla, en un registro fácil.
Si quieres variar el plato, prueba: Kaiserschmarrn sin pasas.; Versión con manzana añadida..
Kaiserschmarrn se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: (yemas y claras separadas), leche, harina.
la harina y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa sin grumos
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
merengue firme
sin batir en exceso
añade las pasas y cocina a fuego medio hasta que cuaje por la base
y sigue cocinando desmenuzando en pedazos irregulares hasta dorar por todos los lados
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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