Internacional
Khorovats armenio tradicional: carne a la parrilla marinada, receta auténtica del Cáucaso
60 min
Tiempo total
30 min
Preparación
30 min
Cocción
6
Raciones
Sobre este plato
El khorovats es la barbacoa tradicional armenia, elemento central de reuniones sociales y festividades, con raíces en la tradición pastoril del Cáucaso
El carácter del plato lo marcan cerdo o cordero en trozos grandes, cebollas, rojo, Zumo de granada, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 60 minutos (30 de preparación y 30 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Khorovats de pollo.; Versión de pescado (trucha del lago Sevan)..
Khorovats se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (30 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cerdo o cordero en trozos grandes, cebollas, rojo.
zumo de granada, vinagre, tomillo, sal y pimienta durante mínimo 4 horas
Ensarta la carne en brochetas metálicas alternando con trozos de pimiento. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
girando con frecuencia. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cocina 20-25 minutos hasta que esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Asa aparte tomates y pimientos enteros directamente sobre las brasas hasta que la piel se ennegrezca. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
y pan lavash. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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