La pasta al nero di seppia es un plato iconico del Veneto y Sicilia, donde la tinta de calamar o sepia se usa desde la antiguedad como ingrediente culinario ademas de para escribir. En Venecia se prepara tradicionalmente durante las fiestas del Redentor en julio, mientras que en Sicilia es plato cotidiano de los pueblos pesqueros. Su dramatico color negro contrasta con el sabor delicado y marino que aporta la tinta
El carácter del plato lo marcan spaghetti o linguine, sepias limpias cortadas en anillas, tinta de sepia, ajo laminados, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 45 minutos (20 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version con spaghetti integrales para mayor fibra..
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