Las peras al vino tinto son un postre de invierno absolutamente clásico en la cocina francesa y mediterránea. El vino tinto con especias se convierte en un almíbar perfumado que tiñe las peras de un color granate intenso. Con una bola de helado de vainilla al lado, el contraste frío-caliente es irresistible.
Mediterránea
Peras al vino tinto con especias y helado
Peras conferencia cocidas en vino tinto con canela, anís estrellado y clavo. Postre clásico de otoño-invierno, elegante y reconfortante
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
35 min
Tiempo total
10 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 1 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 40 g
- Grasas 0.5 g
- Sodio 10 mg
Historia del plato
Preparación
Peras al vino tinto con especias y helado se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (10 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: conferencia medianas (maduras pero firmes), vino tinto, canela.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 peras conferencia medianas (maduras pero firmes).
- Ten listo: 500 ml de vino tinto.
- Ten listo: 100 g de azúcar.
- Ten listo: 2 ramas de canela.
- Ten listo: 3 anises estrellados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pela las peras dejando el tallo; córtales la base para que se sustenten
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
En cazuela donde quepan de pie
mezcla el vino con el azúcar y las especias. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hierve y disuelve el azúcar
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Coloca las peras en el almíbar; cocina tapado a fuego suave 20-25 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Retira las peras; baja el almíbar a fuego medio 5 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve las peras templadas con el almíbar reducido por encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Acompaña con helado de vainilla
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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