El curry de pescado con coco es un pilar de la cocina tailandesa del sur, donde el coco crece en abundancia junto al mar de Andaman. La pasta de curry rojo con leche de coco crea una salsa cremosa y aromatica que envuelve el pescado. Es uno de los platos mas exportados de la gastronomia tailandesa.
Pescado al coco tailandes
Pescado al coco tailandes — Plato principal de Tailandia. Con pescado blanco de 170 g, leche de coco, pasta de curry rojo tailandes · dificultad fácil · 35 min
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
- gluten
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 24 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Pescado al coco tailandes se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pescado blanco de 170 g, leche de coco, pasta de curry rojo tailandes.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 lomos pescado blanco de 170 g.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandes.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado nam pla.
- Ten listo: 1 cucharada de azucar de palma o moreno.
- Ten listo: 100 g de judias verdes troceadas (rojo en tiras).
- Ten listo: 4 hojas de lima kaffir.
- Ten listo: 1 tallo lemongrass machacado.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: Albahaca tailandesa fresca (en gajos).
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en wok o cazuela; freir la pasta de curry 1 minuto
hasta liberar aromas
Anadir lemongrass
hojas de lima kaffir y la mitad de la leche de coco; hervir suave 3 minutos
Incorporar pescado
judias verdes, pimiento y el resto de la leche de coco
Cocinar tapado 10-12 minutos a fuego medio hasta que el pescado este
cocido
Sazonar con nam pla y azucar; el sabor debe equilibrar dulce
salado y picante
Servir con arroz jazmin
albahaca tailandesa y gajos de lima
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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