El po boy es sandwich emblematico de Louisiana creado en 1929 durante la huelga de tranviarios, cuando restaurantes alimentaban a los pobres muchachos de vuelta al trabajo. Las gambas fritas son variante costera muy popular en Nueva Orleans. Su pan frances crujiente y el rebozado generoso definen la tradicion del bayou.
Internacional
Po boy de gambas
Po boy de gambas fritas estilo Louisiana con baguette y mayonesa picante
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- huevo
- marisco
- gluten
40 min
Tiempo total
25 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 510 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 54 g
- Grasas 20 g
- Sodio 860 mg
Historia del plato
Preparación
Po boy de gambas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (25 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: gambas grandes peladas, crujientes, harina.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de gambas grandes peladas.
- Ten listo: 4 baguettes crujientes.
- Ten listo: 200 g de harina.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 200 g de pan rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sazonar gambas con sal
pimienta y pimenton cajun; refrigerar 15 minutos
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Rebozar en harina
huevo y pan rallado presionando para adherir bien
Freir en aceite a 175 C hasta dorar 2-3 minutos; escurrir sobre papel
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Abrir baguettes
untar mayonesa picante y colocar lechuga y tomate
Disponer gambas calientes generosamente dentro del pan
Servir con limon y salsa remoulade al gusto
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
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