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Pondu (Saka Saka) — receta de cocina Internacional

Internacional

Pondu (Saka Saka)

Pondu (Saka Saka) de República Democrática del Congo

  • República Democrática del Congo
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • media
  • frutos secos
  • pescado

115 min

Tiempo total

25 min

Preparación

90 min

Cocción

6

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: República Democrática del Congo Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 420 kcal
  • Proteína 22 g
  • Carbohidratos 24 g
  • Grasas 28 g

Sobre este plato

Plato fundamental de la cocina de la República Democrática del Congo, el pondu (hojas de mandioca machacadas) se cocina lentamente y es un pilar de la alimentación cotidiana congoleña

El carácter del plato lo marcan hojas de mandioca trituradas (o espinacas como sustituto), pescado ahumado o carne, cebolla, africanas (o berenjena normal), la dificultad real es media, y conviene reservar unos 115 minutos (25 de preparación y 90 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Pondu con gambas secas en vez de pescado ahumado.; Versión vegetariana solo con cacahuete y verduras..

Preparación

Pondu (Saka Saka) se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 115 min (25 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: hojas de mandioca trituradas (o espinacas como sustituto), pescado ahumado o carne, cebolla.

Antes de empezar

  • Ten listo: 500 g de hojas de mandioca trituradas (o espinacas como sustituto).
  • Ten listo: 300 g de pescado ahumado o carne.
  • Ten listo: 1 cebolla.
  • Ten listo: 2 berenjenas africanas (o berenjena normal).
  • Ten listo: 100 g de cacahuete molido.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Si usas hojas de mandioca

    cuécelas a fuego lento un mínimo de 1 hora (tradicionalmente varias horas) hasta que estén muy tiernas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  2. Añade la cebolla picada y la berenjena troceada

    cuece 20 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 20 min

  3. Incorpora el pescado ahumado desmenuzado o la carne

    cuece 15 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 15 min

  4. Añade el cacahuete molido diluido en un poco de agua

    removiendo bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  5. Vierte un poco de aceite de palma y guindilla al gusto

    cuece 15-20 minutos más a fuego lento. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 20 min

  6. Rectifica de sal y sirve con fufu

    plátano o arroz. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Pondu con gambas secas en vez de pescado ahumado.
  • Versión vegetariana solo con cacahuete y verduras.

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