Štruklji eslovenos tradicionales de requesón, receta auténtica de rollo de masa paso a paso
70 min
Tiempo total
40 min
Preparación
30 min
Cocción
6
Raciones
Historia del plato
Los štruklji eslovenos son rollos de masa rellena, al vapor o hervidos, dulces (requesón) o salados. La masa debe ser elástica y el relleno no demasiado húmedo para que no se abra.
Enrolla firme, cuece según el método de la receta y corta en rodajas. Un chorrito de mantequilla tostada o migas doradas remata muchas versiones.
Sirve tibios. Más Europa del Este: bosanski lonac o langos.
Štruklji se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (40 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, huevo, agua tibia.
el agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una masa elástica, deja reposar 30 minutos tapada
el azúcar y la ralladura de limón para el relleno
ayudándote de las manos para estirarla casi transparente
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
del paño, formando un rollo largo
ata los extremos y cuece al vapor o en agua hirviendo 25-30 minutos
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
corta en rodajas y sirve espolvoreado con pan rallado tostado en mantequilla
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Ambos valen. Al vapor la masa queda más firme; hervidos necesitan un paño o bolsa para no deshacerse. Sigue el método de la receta paso a paso.
El de requesón (skuta) es clásico. También hay versiones con nueces, manzana o rellenos salados con hierbas.
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