El katsu es adaptacion japonesa del escalope vienes introducido durante la era Meiji en el siglo XIX cuando Japon abrio sus puertas a Occidente. El pollo katsu o chikin katsu se popularizo en los anos 60 como alternativa al tonkatsu de cerdo. Es componente esencial del katsudon y del bento escolar japones.
Pollo Katsu
Pollo katsu crujiente con pan rallado panko, arroz y salsa tonkatsu
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- huevo
- gluten
40 min
Tiempo total
20 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 40 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 20 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Katsu se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo aplanadas de 180 g, harina de trigo, pan rallado panko.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas pollo aplanadas de 180 g.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 150 g de pan rallado panko.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Aceite vegetal (para freir).
- Ten listo: 4 cucharadas de salsa tonkatsu.
- Ten listo: Col blanca (rallada, fina).
- Ten listo: Arroz blanco al vapor.
- Ten listo: Limon (en gajos).
- Ten listo: Mostaza japonesa karashi.
- Ten listo: 2 huevos batidos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Aplanar las pechugas a 1 cm de grosor uniforme
salpimentar ambos lados
Pasar por harina
sacudir exceso, sumergir en huevo y cubrir con panko presionando bien
Freir en aceite a 170 C durante 5-6 minutos por lado hasta dorado y
crujiente
Escurrir sobre rejilla o papel absorbente
reposar 2 minutos
Cortar en tiras de 2 cm manteniendo la forma original
Servir sobre arroz con col rallada al lado
Acompanar con salsa tonkatsu
limon y karashi
Variantes
- Version al horno con panko para menos aceite.
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