El tajín de pollo con limón encurtido es uno de los platos más representativos de la cocina marroquí. La combinación de especias cálidas como el comino y el coriandro con la acidez del limón encurtido y el amargor suave de las aceitunas crea una sinfonía de sabores única.
Tajín de pollo con limón encurtido y aceitunas
Tajín marroquí de pollo con limón encurtido, aceitunas verdes y especias aromáticas. Receta auténtica, saludable y llena de sabor
- Marruecos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- media
75 min
Tiempo total
20 min
Preparación
55 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 42 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 9 g
- Grasas 18 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Tajín de pollo con limón encurtido y aceitunas se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (20 de preparación, 55 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado, Encurtido, Aceitunas verdes.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo 1.4 kg troceado.
- Ten listo: 1 limón Encurtido (o 2 si son pequeños).
- Ten listo: 150 g de Aceitunas verdes (sin hueso).
- Ten listo: 3 dientes de Ajo (picados).
- Ten listo: 1 cucharadita de cúrcuma.
- Ten listo: 1 cucharadita de jengibre molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino.
- Ten listo: ½ cucharadita de Canela.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 250 ml de caldo de pollo.
- Ten listo: Cilantro y perejil fresco para servir.
- Ten listo: 2 cebollas grandes en juliana.
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezcla las especias con el ajo y 1 cucharada de aceite; unta el
pollo y marina 30 min (o toda la noche en nevera)
En una cazuela grande o tajín
calienta el aceite restante y dora el pollo por todos lados. Reserva
En el mismo aceite
sofríe la cebolla a fuego medio-bajo durante 15 min hasta caramelizar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Devuelve el pollo a la cazuela
añade el caldo y lleva a ebullición
Baja el fuego
tapa y cocina 35 min
Añade el limón encurtido cortado en tiras y las aceitunas; cocina 10
min más
Ajusta de sal (el limón encurtido ya es salado)
Sirve con cilantro fresco picado y cuscús integral o pan pita integral
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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