El yukgaejang es sopa-estofado picante de ternera desmenuzada, considerado alimento revitalizante en verano al igual que el samgyetang. Su caldo rojo intenso con gochugaru y verduras silvestres reconforta y abre el apetito. Es plato de festin en bodas y celebraciones familiares
El carácter del plato lo marcan ternera desmenuzada cocida, brócoli o ferns, soja en brotes, gochugaru, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 85 minutos (25 de preparación y 60 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.