La kombucha tiene origenes milenarios en China como bebida de longevidad fermentada con te y azucar. El SCOBY, colonia simbiotica de bacterias y levaduras, transforma azucar en acidos organicos beneficiosos. Hoy es fenomeno wellness casero y comercial en todo el mundo.
Asiática
Kombucha casera basica
Kombucha casera basica con SCOBY, te negro y fermentacion de 7-10 dias
- China
- Entrante
- vegano
- ligero
- bajo en grasa
- media
30 min
Tiempo total
30 min
Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 30 kcal
- Proteína 0 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 7 g
- Grasas 0 g
- Sodio 10 mg
Historia del plato
Preparación
Kombucha casera basica se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (30 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: agua filtrada, te negro o verde, azucar blanco.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro de agua filtrada.
- Ten listo: 4 bolsas de te negro o verde.
- Ten listo: 80 g de azucar blanco.
- Ten listo: 200 ml de kombucha madre o vinagre de sidra.
- Ten listo: 1 SCOBY activo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hervir agua
infusionar te 10 minutos, retirar bolsas y disolver azucar completamente
Enfriar liquido a temperatura ambiente; anadir kombucha madre y sal
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Verter en frasco de vidrio amplio y colocar SCOBY con liquido de cultivo
Cubrir con tela y banda elastica; fermentar 7-10 dias a 22-26 C sin…
Cubrir con tela y banda elastica; fermentar 7-10 dias a 22-26 C sin luz directa
Probar: debe estar acidulado equilibrado entre dulzor y vinagre suave
Retirar SCOBY
reservar liquido para nuevo lote y embotellar
Segunda fermentacion opcional 2-3 dias con fruta o jengibre antes de…
Segunda fermentacion opcional 2-3 dias con fruta o jengibre antes de refrigerar
Variantes
- Version con jengibre y limon en segunda fermentacion.
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