Mediterránea
Lentejas estofadas con zanahoria, apio y tomate. Ricas en fibra, hierro y proteína vegetal. Reconfortante y económica
55 min
Tiempo total
15 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Las lentejas son una de las legumbres más versátiles: proteína vegetal, hierro, ácido fólico y fibra. Esta receta con verduras de temporada es reconfortante, económica y muy nutritiva
El carácter del plato lo marcan lentejas pardinas, zanahorias, apio, grande, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 55 minutos (15 de preparación y 40 de cocción), para 4 raciones.
Lentejas Estofadas Con Verduras De Temporada se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (15 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lentejas pardinas, zanahorias, apio.
Pica fina la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento. Trocea zanahoria y patata en dados. Ralla los tomates. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta el aceite en olla grande y sofríe cebolla y pimiento 8 minutos a fuego medio. Añade ajo y cocina 1 minuto. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
el comino y el pimentón. Sofríe 5 minutos removiendo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
zanahoria, patata, apio y laurel. Cubre con 1 litro de agua o caldo. Lleva a ebullición. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
tapa y cocina 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta sal y agua si es necesario
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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