El pollo a la naranja es uno de los platos estrella de la cocina china-americana que surgio en los restaurantes de San Francisco y Nueva York durante la decada de 1980. Combina la tecnica del wok con sabores citricos occidentales para crear un plato que conquisto los menus de comida para llevar en todo el mundo. Su glaseado brillante y equilibrio agrodulce lo convirtieron en icono de la fusion culinaria.
Internacional
Pollo a la Naranja
Pollo a la naranja crujiente con salsa citrica agrodulce al estilo chino-americano
- Estados Unidos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 14 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo a la Naranja se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Muslos de pollo deshuesados, Zumo de 3 naranjas grandes, Ralladura de 1 naranja.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de muslos de pollo deshuesados en dados.
- Ten listo: Zumo de 3 naranjas grandes.
- Ten listo: Ralladura de 1 naranja.
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 2 cucharadas de vinagre de arroz.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Marinar el pollo en dados con la mitad de la salsa de soja
jengibre y ajo durante 15 minutos
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Calentar el aceite de sésamo en un wok a fuego alto y saltear el…
Calentar el aceite de sésamo en un wok a fuego alto y saltear el pollo hasta dorar por todos lados, unos 6 minutos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Mezclar el zumo de naranja
ralladura, vinagre, azucar, maicena y el resto de soja en un bol
Verter la salsa en el wok
remover constantemente hasta que espese y cubra el pollo con un glaseado brillante
Cocinar 3 minutos mas a fuego medio para que el pollo absorba los…
Cocinar 3 minutos mas a fuego medio para que el pollo absorba los sabores citricos
Servir sobre arroz blanco esponjoso con cebolleta y semillas de sésamo
Decorar con ralladura de naranja fresca justo antes de llevar a la mesa
Variantes
- Version al horno sin freir para menor grasa.
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