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Irish Stew — receta de cocina Internacional

Internacional

Irish Stew

Irish stew tradicional irlandés de cordero con patata, receta auténtica y reconfortante paso a paso

  • Irlanda
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • fácil

140 min

Tiempo total

20 min

Preparación

120 min

Cocción

6

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Irlanda Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 420 kcal
  • Proteína 28 g
  • Carbohidratos 34 g
  • Grasas 18 g

Sobre este plato

Guiso campesino irlandés documentado desde el siglo XVIII, elaborado tradicionalmente con cordero o carnero, patata y cebolla, ingredientes básicos y accesibles de la Irlanda rural

El carácter del plato lo marcan cordero para guisar, patatas, zanahorias, cebollas, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 140 minutos (20 de preparación y 120 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Irish stew con Guinness (cerveza negra en el caldo); Versión con ternera en vez de cordero.

Preparación

Irish Stew se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 140 min (20 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cordero para guisar, patatas, zanahorias.

Antes de empezar

  • Ten listo: 800 g de cordero para guisar.
  • Ten listo: 1 kg de patatas.
  • Ten listo: 3 zanahorias.
  • Ten listo: 2 cebollas.
  • Ten listo: 1 puerro.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Dora la carne de cordero en una olla con aceite hasta sellar bien…

    Dora la carne de cordero en una olla con aceite hasta sellar bien por todos los lados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

  2. Añade la cebolla y el puerro

    sofríe 5 minutos. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

    Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

    • 5 min

  3. Incorpora la zanahoria

    el tomillo y el laurel. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Cubre con caldo

    tapa y cuece a fuego lento 1 hora. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  5. Añade las patatas troceadas (algunas se deshacen y espesan el guiso…

    Añade las patatas troceadas (algunas se deshacen y espesan el guiso de forma natural) y cuece 40-50 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 50 min

  6. Rectifica de sal y pimienta

    retira el laurel y sirve bien caliente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Irish stew con Guinness (cerveza negra en el caldo)
  • Versión con ternera en vez de cordero

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