Hainanese Chicken Rice

Preparación

Hainanese Chicken Rice se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (20 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: entero, arroz jazmín, ajo.

1. 1

   Frota el pollo con sal por dentro y por fuera

   rellena la cavidad con jengibre y cebolleta

2. 2

   Sumerge el pollo en agua hirviendo con jengibre

   lleva a ebullición y luego baja a fuego muy suave (sin hervir) 40 minutos

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   • 40 min

   Iniciar 40 min
3. 3

   Retira el pollo y sumérgelo inmediatamente en agua con hielo para

   tensar la piel

4. 4

   Reserva el caldo de cocción; con la grasa del pollo y ajo picado

   sofríe el arroz 2 minutos antes de cocerlo en el caldo del pollo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • 2 min

   Iniciar 2 min
5. 5

   Cuece el arroz en el caldo de pollo (proporción normal de

   agua/arroz) hasta que esté suelto y aromático

6. 6

   Trocea el pollo

   sirve con el arroz, pepino, y salsas de jengibre-guindilla y soja aparte

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura