Kimchi jjigae coreano tradicional: guiso picante de kimchi con panceta, receta paso a paso
35 min
Tiempo total
10 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Guiso coreano tradicional (jjigae) elaborado a partir del kimchi fermentado, uno de los pilares de la gastronomía coreana, especialmente popular como plato reconfortante casero
Para 4 raciones, calcula unos 35 minutos (10 de preparación y 25 de cocción), con protagonismo de kimchi bien fermentado, panceta de cerdo en trozos, tofu firme, cebolla, en un registro fácil.
Si quieres variar el plato, prueba: Kimchi jjigae con atún en vez de cerdo; Versión vegetariana con más tofu y sin panceta.
Kimchi Jjigae se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (10 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: kimchi bien fermentado, panceta de cerdo en trozos, tofu firme.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
el gochugaru y el ajo, sofríe 1 minuto más. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Vierte el caldo o agua hasta cubrir y lleva a ebullición
Cuece a fuego medio 15 minutos para que los sabores se integren
sirve muy caliente con arroz
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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