Nepalí

Momos

Name: Momos
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Nepalí
Ingredients: 300 g harina; 150 ml agua; 300 g carne picada (pollo o cerdo) o verduras; 1 cebolla picada; 2 dientes ajo; 1 trozo jengibre; Cilantro fresco; 1 cucharadita comino molido; Aceite de sésamo; Sal

Momos — Entrante de Nepal. Con harina, carne picada (pollo o cerdo) o verduras, picada · dificultad media · 65 min.

Nepal
Entrante
ligero
media
gluten

65 min

Tiempo total

50 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Entrante Origen: Nepal Categoría: Nepalí

Nutrición por ración

Calorías 280 kcal
Proteína 16 g
Carbohidratos 30 g
Grasas 11 g

Sobre este plato

Empanadillas al vapor de origen tibetano adoptadas como plato nacional en Nepal, los momos llegaron con comerciantes y refugiados tibetanos y se convirtieron en la comida callejera más popular del país

El carácter del plato lo marcan harina, carne picada (pollo o cerdo) o verduras, picada, ajo, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 65 minutos (50 de preparación y 15 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Momos fritos (versión kothey, sellados y dorados); Momos vegetarianos con col y zanahoria.

Preparación

Momos se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, carne picada (pollo o cerdo) o verduras, picada.

Antes de empezar

Ten listo: 300 g de harina.
Ten listo: 150 ml de agua.
Ten listo: 300 g de carne picada (pollo o cerdo) o verduras.
Ten listo: 1 cebolla picada.
Ten listo: 2 dientes de ajo.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Amasa la harina con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa
tapa y deja reposar 20 minutos. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
- 20 min
Mezcla la carne picada con cebolla
ajo, jengibre, cilantro, comino y aceite de sésamo hasta obtener un relleno homogéneo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Estira la masa fina y corta círculos pequeños con un cortapastas
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y…
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y pliega formando pequeños pliegues, sellando en la parte superior. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
No sobrecargues el relleno o los momos se romperán al plegar
Coloca los momos en una vaporera engrasada
sin que se toquen entre sí. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cuece al vapor 10-12 minutos hasta que la masa esté translúcida y el…
Cuece al vapor 10-12 minutos hasta que la masa esté translúcida y el relleno cocido, sirve con salsa de tomate y sésamo picante (achar). La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
- 12 min
Consejo
La salsa achar de tomate y sésamo tostado es tan importante como los propios momos

Variantes

Momos fritos (versión kothey, sellados y dorados)
Momos vegetarianos con col y zanahoria

Comunidad

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Momos

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Amasa la harina con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa

Mezcla la carne picada con cebolla

Estira la masa fina y corta círculos pequeños con un cortapastas

Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y…

Coloca los momos en una vaporera engrasada

Cuece al vapor 10-12 minutos hasta que la masa esté translúcida y el…

Variantes

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