Clam Chowder

Preparación

Clam Chowder se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (20 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: almejas frescas (o en conserva con su jugo), panceta o bacon en dados, cebolla.

1. 1

   Si usas almejas frescas

   cuécelas al vapor hasta que se abran, retira la carne y cuela el jugo de cocción; si son en conserva, reserva el jugo

   Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

2. 2

   Dora la panceta en una olla hasta que esté crujiente

   retira y reserva dejando la grasa

3. 3

   Sofríe la cebolla en esa grasa hasta transparentar

   añade la mantequilla y la harina, cocina 1-2 minutos removiendo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • 2 min

   Iniciar 2 min
4. 4

   Vierte el caldo/jugo de almejas poco a poco removiendo para que no

   se formen grumos

5. 5

   Añade las patatas en dados y cuece 15 minutos hasta que estén tiernas

   • 15 min

   Iniciar 15 min
6. 6

   Incorpora la nata

   las almejas y la panceta reservada, calienta sin hervir y sirve con perejil fresco

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura