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Stamppot — receta de cocina Internacional

Internacional

Stamppot

Stamppot neerlandés tradicional de puré con col rizada y salchicha, receta paso a paso

  • Países Bajos
  • Plato principal
  • fácil
  • lactosa

50 min

Tiempo total

20 min

Preparación

30 min

Cocción

4

Raciones

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Países Bajos Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 420 kcal
  • Proteína 16 g
  • Carbohidratos 48 g
  • Grasas 20 g

Sobre este plato

Plato invernal neerlandés tradicional, el stamppot combina puré de patata con verduras de temporada, siendo comida reconfortante habitual en los hogares holandeses desde hace siglos

Para 4 raciones, calcula unos 50 minutos (20 de preparación y 30 de cocción), con protagonismo de patatas, col rizada (boerenkool), ahumadas (rookworst), mantequilla, en un registro fácil.

Si quieres variar el plato, prueba: Stamppot con endivias (andijvie) en vez de col rizada.; Stamppot de zanahoria y cebolla (hutspot)..

Preparación

Stamppot se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (20 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: patatas, col rizada (boerenkool), ahumadas (rookworst).

Antes de empezar

  • Ten listo: 1 kg de patatas.
  • Ten listo: 500 g de col rizada (boerenkool).
  • Ten listo: 4 salchichas ahumadas (rookworst).
  • Ten listo: 50 g de mantequilla.
  • Ten listo: 150 ml de leche.
  • Ten listo: Mostaza.
  • Ten listo: Sal y pimienta.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Pela y trocea las patatas

    cuécelas en agua con sal 15-20 minutos hasta que estén tiernas

    • 20 min

  2. Escalda la col rizada 5 minutos y escurre bien

    Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

    • 5 min

  3. Cuece las salchichas ahumadas en agua caliente (sin hervir) 15 minutos

    • 15 min

  4. Escurre las patatas y májalas con mantequilla y leche caliente hasta

    obtener un puré

  5. Mezcla el puré con la col rizada picada hasta integrar bien

  6. Sirve el stamppot con la salchicha encima y mostaza aparte

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Stamppot con endivias (andijvie) en vez de col rizada.
  • Stamppot de zanahoria y cebolla (hutspot).

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