Kibbeh

Preparación

Kibbeh se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (50 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: bulgur fino, carne picada de cordero, cebolla.

1. 1

   Remoja el bulgur en agua fría 20 minutos

   escurre y exprime bien el exceso de agua. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 20 min

   Iniciar 20 min
2. 2

   Tritura la mitad de la carne con el bulgur

   cebolla, canela y sal hasta obtener una masa fina y elástica (la corteza). La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

3. 3

   Sofríe la otra mitad de la carne con cebolla

   comino y piñones hasta dorar (el relleno). Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

4. 4

   Toma porciones de la masa de bulgur

   forma una cavidad con el dedo y rellena con el sofrito de carne y piñones. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

5. 5

   Cierra formando una croqueta ovalada

   sellando bien los extremos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Fríe en aceite caliente hasta dorar por completo

   o alternativamente hornea a 200°C 20-25 minutos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • 25 min

   Iniciar 25 min