Saltar al contenido
Beshbarmak — receta de cocina Internacional

Internacional

Beshbarmak

Beshbarmak kazajo tradicional de carne y pasta, receta auténtica de Asia Central paso a paso

  • Kazajistán
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • media
  • gluten

150 min

Tiempo total

30 min

Preparación

120 min

Cocción

6

Raciones

Valoración de la comunidad

Sé el primero en valorar esta receta

Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Kazajistán Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 480 kcal
  • Proteína 32 g
  • Carbohidratos 42 g
  • Grasas 20 g

Sobre este plato

Plato nacional de las estepas de Asia Central (Kazajistán, Kirguistán), el beshbarmak refleja la tradición nómada pastoril, tradicionalmente compartido en grandes reuniones familiares y celebraciones

El carácter del plato lo marcan cordero o ternera con hueso, masa fresca de pasta (tipo lámina ancha), cebollas, Pimienta negra en grano, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 150 minutos (30 de preparación y 120 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con caballo (tradicional en ciertas regiones).; Beshbarmak con más cebolla escaldada al gusto..

Preparación

Beshbarmak se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 150 min (30 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero o ternera con hueso, masa fresca de pasta (tipo lámina ancha), cebollas.

Antes de empezar

  • Ten listo: 1 kg de cordero o ternera con hueso.
  • Ten listo: 500 g de masa fresca de pasta (tipo lámina ancha).
  • Ten listo: 2 cebollas.
  • Ten listo: Pimienta negra en grano.
  • Ten listo: Laurel.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Cuece la carne en agua abundante con sal

    laurel y pimienta en grano durante 1, 5-2 horas hasta que esté muy tierna, reserva el caldo

  2. Corta la masa fresca en rombos o láminas anchas

    La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

  3. Cuece la pasta en el caldo colado de la carne hasta que esté al dente

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Corta la cebolla en aros finos y escáldala brevemente en el caldo…

    Corta la cebolla en aros finos y escáldala brevemente en el caldo caliente para suavizarla. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

    Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

  5. Desmenuza o trocea la carne cocida

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Sirve la pasta como base

    cubierta con la carne y la cebolla escaldada, bañado con un poco de caldo caliente y hierbas frescas. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

    Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

Variantes

  • Versión con caballo (tradicional en ciertas regiones).
  • Beshbarmak con más cebolla escaldada al gusto.

Te puede interesar

Comunidad

Conversaciones en la cocina

Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.

Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.

Deja un comentario

Tu correo no se publicará. Los comentarios pueden requerir moderación.

Tu valoración (opcional)

Happy Yumi

Primeras recetas y técnicas cada semana

Un correo editorial. Sin spam. Cancela cuando quieras.

Al suscribirte aceptas nuestra política de privacidad.