El pollo al bourbon es creacion de la cocina surena americana que aprovecha el whisky de Kentucky, estado que produce el 95 por ciento del bourbon mundial. La combinacion de bourbon, azucar moreno y soja crea glaseado ahumado y caramelizado tipico de la fusion surena-asiatica. Se popularizo en restaurantes de Louisville y Nashville en los anos 90.
Internacional
Pollo al Bourbon
Muslos de pollo al bourbon con glaseado ahumado de whisky y azucar moreno
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- media
55 min
Tiempo total
20 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 430 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 20 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo al Bourbon se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (20 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo con hueso de 250 g, bourbon, azucar moreno.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 muslos de pollo con hueso de 250 g.
- Ten listo: 100 ml de bourbon.
- Ten listo: 3 cucharadas de azucar moreno.
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 2 cucharadas de miel.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar los muslos y dorarlos en aceite en sarten apta para horno
reservar
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
En la misma sarten
sofreir ajo y jengibre 1 minuto
Verter bourbon y flambear con cuidado o dejar evaporar el alcohol 2…
Verter bourbon y flambear con cuidado o dejar evaporar el alcohol 2 minutos
Anadir azucar
soja, miel y pimenton, cocinar hasta que la salsa espese
Devolver el pollo
cubrir con salsa y trasladar al horno a 190 C
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Cocinar 25 minutos barnizando cada 8 minutos hasta glaseado caramelizado
Servir con sesamo
cebolleta y arroz blanco o verduras asadas
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Te puede interesar
Internacional
Pollo al Paprika
Pollo al paprika hungaro con pimenton dulce, nata agria y pimientos
Internacional
Locro de Papa
Locro de papa ecuatoriano tradicional con queso y aguacate, receta andina paso a paso
Internacional
Sopa Paraguaya
Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.