El filete Diane debe su nombre a la diosa romana de la caza y se popularizo en los restaurantes parisinos de los anos 50 y 60. La salsa cremosa de mostaza y chalota representa la cocina clasica de brasserie francesa. Sigue siendo un plato de referencia en la carta de carnes de hotel de lujo
El carácter del plato lo marcan ternera de 180 g (lomo o solomillo), picadas finas, vino blanco seco, nata para cocinar, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 30 minutos (15 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema..
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