Las kofta de cordero son tradicion del Medio Oriente y Anatolia, servidas en brochetas desde la epoca otomana. Las especias de canela y comino definen el perfil turco frente a variantes arabes. Se asan en parrillas de carbon en mercados callejeros de Estambul.
Mediterránea
Brochetas de kofta de cordero especiadas
Brochetas de kofta de cordero especiadas con yogur, menta y pan de pita
- Turquía
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
37 min
Tiempo total
25 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 1.5 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 22 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Brochetas de kofta de cordero especiadas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 37 min (25 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero picado, rallada y escurrida, perejil fresco picado.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de cordero picado.
- Ten listo: 1 cebolla rallada y escurrida.
- Ten listo: 3 cucharadas de perejil fresco picado.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar cordero picado con cebolla
perejil, especias, huevo, pan rallado, sal y pimienta
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Amasar bien y refrigerar la mezcla 30 minutos para facilitar el moldeado
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Formar cilindros alrededor de las brochetas presionando firmemente
Pincelar con aceite de oliva y asar a la parrilla 10-12 minutos girando
Verificar coccion completa con termometro a 70 C interno
Servir con salsa de yogur
menta y pan de pita
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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