El estofado irlandés es plato humilde de la cocina rural celta, cocinado lentamente en ollas de hierro sobre el fuego de turba. La combinación de cordero con nabos y patatas refleja los cultivos tradicionales de la isla. Es comida reconfortante que define los inviernos atlánticos irlandeses.
Estofado irlandes tradicional de cordero
Estofado irlandes tradicional de cordero — Plato principal de Irlanda. Con cordero en cubos (paletilla o pierna), medianas en trozos, en rodajas · dificultad fácil · 145 min
- Irlanda
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- gluten
145 min
Tiempo total
25 min
Preparación
120 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Estofado irlandes tradicional de cordero se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 145 min (25 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cordero en cubos (paletilla o pierna), medianas en trozos, en rodajas.
Antes de empezar
- Ten listo: 700 g de cordero en cubos (paletilla o pierna) (medianas en trozos; en rodajas; en cubos; grande picada).
- Ten listo: 2 cucharadas de harina.
- Ten listo: 750 ml de caldo de cordero o verduras.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo.
- Ten listo: Sal y pimienta negra al gusto.
- Ten listo: Perejil fresco picado.
- Ten listo: Pan de soda para acompanar.
- Ten listo: 4 patatas medianas en trozos.
- Ten listo: 3 zanahorias en rodajas.
- Ten listo: 2 nabos en cubos.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Dorar los cubos de cordero enharinados en aceite caliente por tandas
reservar
Sofreir cebolla 4 minutos en la misma olla
anadir harina restante y cocinar 1 minuto
Verter caldo poco a poco removiendo para evitar grumos
anadir laurel y tomillo
Devolver el cordero
cocinar tapado 45 minutos a fuego lento
Incorporar patatas
zanahorias y nabos, cocinar 40 minutos mas hasta verduras tiernas
Rectificar sal y pimienta
servir con perejil y pan de soda caliente
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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