El estofado irlandés es plato humilde de la cocina rural celta, cocinado lentamente en ollas de hierro sobre el fuego de turba. La combinación de cordero con nabos y patatas refleja los cultivos tradicionales de la isla. Es comida reconfortante que define los inviernos atlánticos irlandeses
El carácter del plato lo marcan cordero en cubos (paletilla o pierna), medianas en trozos, en rodajas, en cubos, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 145 minutos (25 de preparación y 120 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas..
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